PLATO TÍPICO
El pescado frito o pescadero frito (según la forma ), es un plato tradicional del litoral , por ejemplo en Vuelva, Se villa Provenzal , Robellón (Francia), en las regiones costeras de Italia, en Gracia, , Catalítica, , , Cáliz, Armería, provincias de interior como y Se villa, también de las , que puede servirse en freidurías especializadas, pero no necesariamente, siendo típico de , bares y terrazas.
QUESO MANABA
El queso manaba, aquel manjar que engolosina a quien lo prueba, así sea
tan solo una pizca, es un producto que además de la leche tiene como
ingredientes la técnica y dedicación de cientos de hombres y mujeres,
pobres y ricos.
Desde los potreros, desperdigados por valles y montañas de la tierra manabita, hasta el puesto de venta, el queso pasa por un proceso delicado y cuidadoso. Los secretos de fabricación son únicos, cada familia le da un toque de sabor. Se diría que todos compiten por volverlo más delicioso.
Desde los potreros, desperdigados por valles y montañas de la tierra manabita, hasta el puesto de venta, el queso pasa por un proceso delicado y cuidadoso. Los secretos de fabricación son únicos, cada familia le da un toque de sabor. Se diría que todos compiten por volverlo más delicioso.
LOS PATACONES
Los patacones, también conocidos como tostones, son trozos gruesos de
plátano verde que se fríen dos veces, la primera vez se fríen hasta que
se suavicen, luego se aplastan para formar una especie de chip grueso y
se vuelven a freír hasta que estén dorados y crujientes. Los patacones
son fáciles de preparar y se pueden servir como entrada acompañados de
aji u alguna salsa, pero también se sirven como acompañantes para una
gran variedad de platos típicos en Latinoamérica – en especial para los
ceviches y los mariscos.
http://laylita.com/recetas/2012/01/10/patacones-o-tostones/
EL ENCEBOLLADO
El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa, muy probablemente de la provincia del guayas. En términos simples, el encebollado es un estofado de pescado que contiene yuca
y cebolla colorada encurtida. El jugo (caldo) del encebollado es
elaborado con yuca licuada, condimentos como el ají en polvo y otras
especies. Generalmente, el pescado utilizado para preparar el
encebollado es la albacora, aunque también se suele utilizar atún, picudo u otros.
Se cree que el origen de este plato data cuando la ciudad colonial de Santiago de Guayaquil era un corregimiento
durante la época de auge del astillero y su puerto, cuyos ingenieros y
trabajadores tenían largas jornadas en la construcción de las naves y
galeones, y debido a esto estaban cansados debido al excesivo esfuerzo
físico. Se dice que durante las borracheras de los trabajadores en
momentos de fiesta o de receso, fueron las esclavas negras que servían
de aguateras y cocineras en el astillero, además las que tuvieron la
invención del encebollado como una formula para calmar lo que en Ecuador
se conoce como chuchaqui.
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